喝牛奶的八大禁忌(专家提醒)

喝牛奶的八大禁忌

一、忌文火煮

牛奶中的维生素容易受到空气中氧的破坏，因此煮牛奶时应使用文火。同时，旺火煮牛奶会导致溢出，所以当牛奶体积膨胀时应立即离开火源，然后再放回火上烧开。这样的操作可以保持牛奶中的营养成分，并杀灭其中的病原微生物。

二、忌煮奶时间过长

煮奶至沸后持续加热5分钟的说法并不全面。在60℃时，牛奶中的蛋白微粒会转变成凝胶状态，磷酸钙也会沉淀。加热到100℃时，牛奶会发生复杂的化学变化，导致营养价值降低。现在大多数牛奶都经过科学灭菌封闭包装，可以直接饮用。如果想喝热奶，可以将鲜奶袋放入热水中加温5分钟，这样可以保留更多的营养素。

三、忌阳光晒

阳光会破坏牛奶中的营养成分，甚至导致变质。阳光照射2小时，牛奶中的核黄素会损失一半，并进一步破坏维生素C。因此，牛奶要避光，避免长时间曝晒。

四、忌加糖煮

加热时放糖是不科学的做法。牛奶中的赖氨酸与白糖中的果糖在高温下会形成结合物，这种物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，还可能对人体有一定的毒性。因此，喝牛奶时不要加糖，如果想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。

五、忌与橘子同食

牛奶与含果酸较高的水果如橘子同食会导致消化吸收问题，出现腹胀、腹痛和腹泻等不良反应。牛奶在胃中需要胃蛋白酶和胰酶的作用才能被吸收，与果酸和维生素C同食会导致凝固，影响消化吸收。因此，牛奶和橘子最好分开食用。

六、忌加巧克力

牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合会形成不溶的草酸钙，人体无法吸收，长期食用会导致头发干枯、腹泻和缺钙等问题。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好搭配一些碳水化合物食物如饼干或面包。

七、忌加钙粉

牛奶中的酪蛋白与钙离子结合会导致凝固现象，加热时这种现象更加明显。因此，在牛奶中加入钙粉会导致凝固和沉淀。给小儿补钙时切忌在牛奶中加钙粉。

八、忌用牛奶送服药品

牛奶中的钙、铁等离子会与某些药物生成稳定的结合物或难溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收，甚至被破坏。因此，不宜用牛奶送服药品，食用牛奶和药品的时间应相隔一个半小时。

喝牛奶是一种营养早餐的选择，但要注意遵守这八大禁忌。只有正确的喝牛奶方法，才能更好地发挥牛奶的营养作用。