【食品词典】D1

【来源：易教网 更新时间：2025-12-24】

d.［= debarryomyces］德巴利氏酵母

d-［= dextro-］右旋的

d colony　微小型菌落；侏儒型菌落

d component d成分〔蔗糖密梯度离心分离法中最大速度的沉淀成分〕

d value d值〔杀死90 %细菌芽孢所需加热时间的分钟数〕

dab　① 欧洲黃盖蝶［limanda limanda］② 比目鱼〔统称〕　③ T敷

dab oil　比目鱼油

dabble　灌注；使湿润

dace　发鱼；事抻悖惶跤悖踠euciscus leuciscus］

daces 鲤科［cyprinidae］

dactyl　① 指；趾　② 枣椰子

dactyloid　指状的

dago red　劣等红酒

dahi　达喜〔一种印度酸奶制品〕；酸乳型的发酵牛奶

dahurian buckthorn 鼠李［rhamnus dahurica］

dahurian lily 毛百合［lilium daliuricum］

daidzein　黃豆苷原；7,4′-二差劲基异黃酮

daidzin　黃豆苷，异黃酮苷

daikon〈日〉　日本萝卜〔日本名；大根〕

daily food　每日的食品；膳食

daing　咸干鱼

daintily　好吃；爽口

dainty　① 可口的；美味的 ② 特别美味的食品；特别讲究的食品

dainty barberry 美味小檗［berberis concina］

daiquiri　代基里酒〔一种由糖、柠檬汁等配成的鸡尾酒〕

dairy　① 乳品（业）　② 乳品的　③ 牛奶厂；牛奶场

dairy cattle　奶牛

dairy farm　奶油干酪制造场

dairy food　乳制品

dairy microbiology　乳品微生物学

dairy product　乳制品

dairy salt　食盐

dairying　制酪业

daisy　代西〔一种由葡萄酒、或糖浆配成的饮料〕

daisy ham　去骨熏腿

dakin’s solution　次氯酸钠消毒液〔代金氏溶液〕

dalwood　澳大利亚产优质红葡萄酒

damage　损伤；损坏

damaged fruit　操作的水果；伤残果

damaged grain　腐败的粮食〔或谷物〕

damaged sugar　等外糖；结晶不良的糖

damascene　乌制子李

damiana 墨西哥甜菜［prunus insttitia］

damp　① 湿润　② 阻尼消震

damp off　潮湿腐烂

damp tobacco　过潮的烟草

damper　① 润湿器　② 阻抑器；阻尼器③

damping　缓冲；阻尼

damping device　阻尼装置

damping fluid　缓冲液

damping machine　调湿机

damping vat　汽蒸增湿桶

dampish　微湿的

dampness　潮湿；湿度

dampproof (ing)　防潮的；不透水（汽）的

damsel-fish　珊瑚鱼

damson　布拉斯李

damson cheese　蜜李

dan　勺；瓢；桶；小车

dancer 蓝鲑［pomatomus saltator］

dandelion root 蒲公英根〔可作为咖啡的部分代用品〕［taraxacum］

dandy cart　牛奶送货车

danish agar　丹麦琼脂

danish (beef and pork) sausage　丹麦式熏肠〔由猪肉、牛肉加股肉裂成的大型香肠〕

dank　潮湿的

danysz phenomenon　丹尼什氏现象〔毒素抗毒素中和现象〕

daphne　瑞香（属）

daphne oil　瑞香油

daphnetin　瑞香素；二羟香豆素

dappled tobacco　斑纹烟

dara 印度马发［polynemus indicus］

daren bread　达兰面包〔由麦芽粉制成〕

daren flour　达兰粉〔一种做面包用的麦芽粉〕

dark air-cured tobacco　深色晾烟

dark beer　黑啤（酒）

dark contrast　暗反差；正反差

dark crystal　原糖

dark cutter　肉色不鲜的牛胴；暗色牛胴

dark distiller’s grain　暗色酒糟

dark field microscope　超显微镜

dark fire-cured tobacco　深色烤烟

dark flour　黑面粉

dark grade　深色烟叶

dark grain　暗色酒糟

dark malt　焦麦芽（汁）

dark meat　深色（红色）的肉

dark muscle　（鱼的）而合肉

dark roast　焙炒至深色；重炒

dark shag　烟丝砖；烟斗用烟砖

dark skinned grape　紫葡萄

dark sun-cured tobacco　深色晒烟

dark vivginia　深色弗吉尼亚烟

dark-fleshed fishes　暗色肉鱼类；褐色肉鱼类

darkening　发黑；变黑；发暗

darkeye sunflower 黑斑向日葵［helianthus atrorubens］

darnel 毒麦［lolium temulentum］

dart (er) 小斑鲳鳎踭rachinotus bailloni］

darts　鲳魇簦踭rachinotus］

dash　① 少量杂质　② 搀；稀释　③ 缓冲

dash board　控制板；仪表盘；挡板

dash churn　冲擎式搅乳器；棒式搅乳器

dasheen （食用）芋［colocasia esculenta］

dasher　（奶油）搅打器的搅杆

dasymeter　气体 密度测定仪

data　① 数据　② 资料　③ 基线

data accumulation　数据累积

data counter　数据计数器

data-in　数据输入

date ① 海枣属；枣椰子［phoenix］② 海枣［phoenix dactylifera］

date kernel oil　枣椰仁油

date-plum　枣椰树；海枣

date-plum persimmon 软枣

dative bond　配（价）键

datum line　基线

daturic acid　十七（烷）酸

daub　涂抹

dauby　胶粘的

daucine　胡萝卜碱

daucus　胡萝卜碱

daughter　子代

daughter cell　子细胞

daughter colony　子菌落

daughter nucleus　子核

david peach 山桃［prunus davidiana］

daync　杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法，以°d表示〕

dazed　变质的；腐烂的；质量差的

dazed bread　烤得不好的面包

dbha［= 3，5-di-tertbutyl-4-hydroxyanisole］3?5一二特丁基-4-羟基茴香醚〔抗氧剂〕

de-“脱”；“离开”；“除去”；“减少”

deacetylation　脱乙酰（基）作用

deacidification　① 脱氧（作用）　② 蒸馏中和

deacidize　还原；脱氧

deacon　挑选好的〔果蔬之类〕放在表面

deactivate　钝化；去活化；反活化

deactivation　钝化（作用）；失活（作用）；灭活（作用）

deactivation column　灭活柱

deactivator　钝化剂

deacylase　脱酰（基）酶

deacylation　脱酰（基）作用

dead band　死谱带

dead beans　僵豆

dead beer　走了气的啤酒

dead catalyst　废催化剂

dead colour　肉色苍白；肉色暗淡

dead colo (u)red meat　变色肉

dead crumb　色泽不鲜明的面包瓤

dead drink　已走味的饮料

dead flour　发酵力差的面粉

dead load　静重

dead men　〔酒席上的〕空瓶

dead weight　屠宰后重量

dead zone　死区域

deadening　① 隔音的　② 隔音（作用）

deading　保热套

deadnettle 野芝麻属［lamium］

deaerate　① 排气；排氧；脱氧　② 通风

deaerated juice　脱气果汗

deaeration　① 排气；排氧；脱氧　② 通风

deaerator　排气设备

deaering　排气法

deafener　消音器；减音器

deair　除去空气

dealcholization　脱醇（作用）

dealcolized wine　去醇葡萄酒

dealfishes 粗鳍鱼属［trachypterus　］

dealkalization　脱碱（作用）

deamidase　脱酰胺酶

deamidation　脱酰胺基（作用）

deamidization　脱酰胺（作用）

deamidizing enzyme　脱酰胺酶

deaminase　脱氨基酶

deaminase coenzyme　脱氨基辅酶

deamination　脱氨基（作用）

deaminization　脱氯基（作用）

deamplification　衰减

deaphaneity　透明度；透明性

deapogossypol　脱阿朴棉（子）粉

deaquation　脱水（作用）

dearth　缺乏；饥馑

deastrin gent　脱涩

death cup　鬼笔鹅膏〔一种毒蘑菇〕

death motor　酒

death phase　死亡期

death point　死亡温度

death rate curve　热致死速率由线

death stiffening　（胴体）死后僵直

deathful　致命的

debarryomyces［d.］德巴利氏酵母

dedarryomyces fabryi　法氏德巴利氏酵母

dedarryomyces memdranaefaciens　膜醭德巴利氏酵母

dedarryomyces mendschuricus　东北德巴利氏酵母

dedarryomyces sake　清酒德巴利氏酵母

dedarryomyces tyrocola　干酪德巴利氏酵母

debase　降低质量

debased　低质量的

debittreing yeast　脱苦叶酵母

debitterize　除去苦味；降低苦味；脱苦

deboning　去骨；剔骨

debris　碎屑；残渣

decadienoic acid　癸二烯酸

decaffeinate　脱咖啡因

decaffeinated instant coffee　脱咖啡因速溶咖啡

decaffeination　脱咖啡因（作用）

decaffeinize　脱咖啡因

decagram　十克

δ-decalactone　δ-癸内酯〔增香剂〕

decalcification　脱钙（作用）

decalcify　（使）脱钙

decan　去皮；去壳

decanal　癸醛〔增香剂〕

decanedioic acid　癸二酸

decanoate　癸酸盐

decanoic acid　癸酸〔供生产其他食品添加剂的助剂；消沫剂〕

decanol　癸醇〔增香剂〕

decant (ate)　倾析；用沉淀法分取上层清液

decantation　倾析

decanter　沉淀分液器有玻璃塞的圆酒瓶

decanter centrifuge　滗析离心机

decanting tank　滗析槽；澄清槽

decap　去瓶盖；开瓶

decapitate　切去鱼头

decapoda　① 十足目〔甲壳类一目，胸部均有五对脚，如蟹、龙虾等〕　② 十腕目〔软体 动物类一目，头部均有肉腕五对，乌贼等〕

decapper　开瓶器

decapsulated　脱荚膜的；无荚膜的

decarapace　（蟹等）去壳

decarbonation　脱二氧化碳（作用）

decarbonization　脱碳（作用）

decarbonized beer　走气啤酒

decarboxylase　脱羧酶

decarboxyloation　脱羧（基）作用

decationize　（除）去阳离子

decationizing　去阳离子（作用）

decatize　汽蒸

decay　① 腐败〔指蛋白质的有氧分解〕；变质　② 损坏　③ 衰变；衰化

decay constant　衰变常数

decayed fruit　腐烂（水）果

deceleration　减速

dechlorination　脱氯（作用）

dechlorophyllization　脱叶绿素（作用）

deciduous　① 风落果（的）　② 孢子易落的　③ 落叶的

deckle　框

deckle board　框板

deckle frame（制模）框架

declad 去皮；去壳

decline phase　〔微生物生长〕衰退期

decoagulant　① 去凝血剂的　② 抗凝血剂

decoat　去膜；除去涂层

decoct　① 煎；熬；煮　② 煎剂

decoction　① 煎；熬；煮　② 熬出物

decoic acid　癸酸

decolo (u)r　脱色；褪色；漂白

decolo (u)rant　脱色剂（的）；漂白剂（的）

decolo (u)ration　脱色（作用）

decolo (u)risation; decolo (u)rization　脱色（作用）；去色（作用）

decolo (u)riser; decolo (u)rizer　脱色剂；漂白剂

decolo (u)rising agent　脱色剂；漂白剂

decomposability　可分解性；分解性能

aecomposable　可分解的；会腐败的

decompose　分解；离解；蜕变；腐败

decomposed odour　腐败臭味；分解味

decomposed products　分解产物

decomposer　分解器

decomposition　① 分解（作用）；离解；还原；分裂；解体 ；溶化；蜕变；腐败　② 消瘦；亏弱

decomposition product　分解产物

decompound　分解；腐败；分裂

decompress　（逐步）降压；减压

decompression　减压；降压

decompressor　减压器；减压装置

deconcentrate　分散

decontaminate　净化；排污；除杂；消毒；洗刷

decontamination　去污染法

decorate　印铁；装饰

decorated cake　裱花蛋糕；奶油蛋糕

decorating bag　（装点心的）装饰用袋

decorating ice cream　裱花冰淇淋

decoration cake　裱花蛋糕；奶油蛋糕

decorator　（糖果）装饰机

decorticate　剥皮；去壳；剥壳；脱壳

decortication　剥皮；去皮；剥壳；脱壳（过程）

decorticator　脱壳机；剥皮机

decrcpitation　（受热）爆裂（作用）

decrown　（块根）去根尖

decrowner　开瓶器；端切机

decrustation　脱皮；脱壳

decyl acetate　醋酸癸酯〔增香剂〕

decyl aldehyde　癸醛

decyl amine　癸胺

decylic acid　癸酸

dcdicated computer　专用计算机

dedust　除尘；去灰

dee-o dee-o　酶〔商品名，葡萄糖氧化酶与过氧化酶的混合物〕

deemulsification　乳浊澄清（作用）；反乳作（作用）

deep agar method　厚层琼脂法

deep colony　深层菌落

deep culture　底层培养

deep drawing　深冲拔

deep drawn　深冲（罐）；冲拔（罐）

deep drawn container　深中罐；冲拔罐；拉拔罐

deep drawnblister pack　深拉式发泡包装；塑料环装

deep freezer　深（度）冷（冻）器

deep fried chicken meat　炸鸡球〔中菜名〕

deep fried crisp sliced garoupa　酥炸鱼条〔中菜名〕

deep fried garoupa slices　炸扒鱼片〔中菜名〕

deep fried spring chicken　炸童子鸡〔中菜名〕

deep fry　（油）炸

deep frying pan　油炸锅

deep milk medium　厚层牛乳培养基

deep pectoral　深胸肌

deep pie　肉面饼

deep sea bass 东洋鲈［niphon spinosus］

deep sea beef　醃牛肉

deep sea cods 深海鳕科［moridae］

deep sea fishery　远洋渔业

deep sea shark 黑绿刺鲨［centrophorus atromarginatus］

deep twist-off can　深型四旋盖

deep-bodied anchovy 汉氏棱鳎踭hrissa hamiltoni］

deepfreeze　深（度）冷（冻）

deertongue leaf　鹿舌叶

deesterification　脱脂作用

defat (ted)　脱脂；除油

defeather　（家禽）退毛；去毛；拔毛；

defeatherer　（家禽）退毛机；去毛机；拔毛机

defecate　澄清；净化

defecation　澄清（作用）；净化（作用）

defecation mud　沉淀渣

defecation scum　沉淀物；澄清渣

defecator　澄清器；过滤器

defeco-sulfitated juice　〔糖液〕中和汁

defecosaturation　饱和澄清（作用）

deflber　脱纤维

deflbrinated blood　脱纤维蛋白血

deflbrination　脱纤维蛋白（作用）

deflciency　缺乏（营养）；不足；缺失

deflciency disease　营养缺乏症

deflnitely stale　明显不新鲜的

deflniting power　清晰度

definition　定义；定界

deflnitive　明确的；确定的

deflate　放气；减压

deflating valve　放气阀

deflavour　去杂味；脱臭

deflection; deflexion　偏转；偏差；挠曲

deflection test　挠曲试验

deflector　转折板；转向器；反射器

deflegmation　分馏；分凝

deflocculant　反凝聚剂；悬浮剂；胶体 稳定剂

deflocculat　反凝聚；不凝聚；散凝；反团聚

deflocculation　抗凝聚（作用）；絮散（作用）；解絮凝（作用）

deflocculator　反絮凝离心机

defluxion　溢出；溢流

defoam　除沫；消泡

defoamer (agent)　除沫剂；消泡剂

defoaming　去泡沫；消泡