海归创业开饭馆 从学切菜到日赚三千小老板

重庆时报报道“老板，我这碗面不要海椒的嘛。”“马上给你换！”昨天上午8点，当记者来到南坪海棠溪时，程川洲正在自己的面店里忙着招呼客人。“我每天早上5点就要到店里头来准备了。”曾留学新西兰的程川洲说，他从未想过有朝一日自己会做街边面店的老板。

留学新西兰，

做服装生意年赚15万

2002年，17岁的程川洲以599分的高考（微博）成绩与7.0的雅思分数，成功获得新西兰奥克兰梅西大学商学院的录取通知书。

出国没多久，他就了解到新西兰压根就没有服装产业，如果从国内进货拿到当地贩卖一定能小赚一笔。“新西兰政府对于自己国家没有的行业产品进口政策很宽松，只有13%的进口税，对于我卖的商品还有8%的退税。”程川洲说，短短一年他就从服装生意上获利15万元人民币。

国外读了两年，

回国继续读工商管理

然而，就在程川洲犹豫着到底是回国还是移民（微博）时，新西兰政府对考核移民分数的调整，让他放弃留在国外。“我记得当时将移民分数上调到32，我就算在那里住上10年，也只能得30分。”程川洲说，他放下了自己仅读了两年的商务管理专业，于2004年暑假回到重庆。

“因为我读书读得早，回国时才19岁，加上我有高考成绩还有那边大学课业公正，经过一系列手续，我转入重庆大学商学院读工商管理(本科)。”程川洲说，直到那时，他依旧有一颗做服装老板的心。

大学毕业的三份工作

2007年的夏天，程川洲顺利毕业，22岁的他被重庆市某知名地产集团录取，从事房地产宣传策划工作。“这个工作我只做了3个月就不干了，对于这种一成不变的收集、汇总和制定方案的模式，我确实不喜欢。”

辞职后，程川洲又经人介绍开始代理某国际知名品牌的电梯。虽然同样是跟商业沾边，但这种纯求人式的工作方式让血气方刚的程川洲在一个月后就辞职了。

兴业银行的股票经理人是程川州的第三份工作，他告诉记者，这份工作本身很符合他的兴趣，所以从业不久他就达成了500多万的业务。程川洲说，由于这一切都不是实实在在的产品，并且与他从商的梦想相距甚远，“最后我还是放弃了，因为我还是想创业。”

最终，程川洲根据自己的兴趣和创业难易程度，选择了餐饮。

他的餐饮创业路

初进厨房，他还不会拿菜刀

程川洲决定了从业方向后，就开始四处投师。

程川洲是连菜刀都不会拿的纯菜鸟，23年来他首次借助父亲的关系进入了一家宾馆后厨做学徒。“我是2008年6月进的厨房，当时就800元一个月，我在墩子上切菜，一切就是半年。”

程川洲伸出左手，指着手腕上一条清晰可见的疤痕说：“这是刚进厨房笨手笨脚的时候，刀放墩子上忘记了，被刀尖戳的。”

从未完成过面点任务

有一次，厨房做白案的师傅忽然离职，酒店一时半会儿又招不到人，做了半年学徒的程川洲突然顶上了白案的位子。

“我整夜整夜的尝了学，学了尝。”程川洲不好意思地笑道：“我学白案算快的，20道面点就用了不到两周的时间，可哪怕我每天中午加班，直到2010年初离开酒店，我没有一天是完成了酒店‘每道菜3份存货’的要求。”

给20家小馆子打工

2010年4月份，程川洲离开了酒店，为开面馆四处“取经”，单重庆市，他就在大小20家面馆里做过帮工，最远还去过永川考察那里的特色小面。

“每家店我大约停留5至15天，等我学到他们的特色配料、运营模式和配菜等基本方向后，就换下一家。”程方洲说，他在各种铺子里做了大半年。

8万起家，他与父亲签下借条租铺位

2011年3月，程方洲就开始物色铺面，但仅有8万积蓄的他，面对6至7万的高额转租费是无能为力。这时，家里有一个铺面有人退租，空置了出来。

“即便是家里的铺位，我也要给6万的转租费和每月3500的房租。”程方洲在和父亲达成协议并立下欠条暂欠转租费后，就开始装修。

为创造特色小面，走数十座城市

为了创造属于自己的特色小面，他花了一个月时间，约好了几位背包客一起游遍了包括成都、丽江、香格里拉、遵义、南宁等数十座城市，而他的一天三餐就是各种小面。

回到重庆后，他决定将各地小面的特色融合起来。他带着自己的面条跑回曾经做学徒时的酒店，让那里的师傅们在品尝后给予意见。“我为了做这个面整整搞了8个月，扭到别个问了无数次，才改进成现在这样。”

每天至少近三千元的纯利润

从2012年4月正式开业，至今已经一年多了，程川洲的面店从最初的每天卖出几百元，到如今每天至少近三千元的纯利润。

直到今日，这个面铺已经成为重庆市众多地产老板、书法协会大家甚至明星们的光顾点。“留学生不爱高楼爱小店的例子其实很多，我只是其中一个。”对于今天的成绩，程方洲却表示离他的目标还有很远的距离。

创业心得：

重在筹备和学习

在谈及自己的创业心得时，程川洲表示，创业时一定要选自己熟悉的行业下手，倘若只是一知半解，就免不了要放下身段去亲身经历，弄清其中的条条框框和运营模式再做打算。

程方洲坦言自己花了大把的时间在筹备和学习上，其实真正将店面做起来用的时间并不多。“前期的入行学习和考察筹备是最耗时耗力的，但是想要成功，不过这一关肯定不行。”