【食品词典】G4

【来源：易教网 更新时间：2026-04-08】

glazer　① 沾糖浆机；挂糖衣机 ② 碾米机；精碾机

glazing　① （食物外）包冰釉〔或糖浆〕 ② 伖

glazing drum　碾米机；辊碾机；精轧机

glazing machine　磨光机；上光机；挂糖衣机

glc［= gas-liquid chromatography］气液色谱法；气层析法

gleba　产孢组织

glenosporella　蜂巢芽孢菌

gliadin　麦醇溶蛋白

gliotoxin　支霉粘毒〔一种霉菌毒素〕

glistening colony　闪光菌落

global spread　〔在任何气候条件下能保持其可塑性的〕涂面包的混合油脂

globe　球形的

globe artichoke　朝鲜蓟；洋蓟

globe fish　河豚；刺魨［diodon spp.］

globe fish poison　河豚毒

globe mill　球磨机

globe valve　球阀

globin　球蛋白；血球蛋白

globose　球形的

globular　球状的

globular proteins　球状蛋白质

globule　小球形

globulin　球蛋白

globulolysis　红血球溶解

globulose　球蛋白胶

globulus　① 球状核 ② 球状体

gloeocapsa　粘球藻（属）

gloss　光泽；上光；光泽度

glossa　舌

glossal　舌的

glossy　有光泽的；光滑的

gloucester　格罗斯忒干酪〔英因格罗斯忒市特产〕

glu［= glutamic acid］谷氨酸

glucagon　胰高血糖素；胰增血糖素

glucal　葡萄糖醛

glucan　葡聚糖

glucanase　葡聚糖酶

glucaric acid　葡糖二酸

glucase　淀粉酶

glucide　糖类

glucidtemns　糖类分解物

glucitol　葡萄糖醇；山梨醇

glucoamylase　葡糖淀粉酶；葡糖糖化酶

glucoascorbic acid　葡糖型抗坏血酸

glucocerebrosidase　葡糖脑苷酯酶

glucocerebroside　葡糖脑苷脂

glucochloral　葡糖缩氯醛

glucocinin　激糖素

glucocorticoid　类皮质糖

glucoferrum　葡萄糖铁

glucofuranose　呋喃（型）葡萄糖

glucogallic acid　]食子酸葡糖苷

glucogen　糖原；肝糖；动物淀粉

glucogenesis　动物淀粉生成

glucogenic　生成葡萄糖的

glucoheptoascorbic acid　葡庚糖抗坏血酸

glucoheptose　葡庚糖

glucokinase　葡糖激酶

glucokinin　降糖素；抑糖素

glucolactone　葡萄糖酸弱

glucolipide　糖脂

glucolysis　糖分解

glucomannan　葡甘露聚糖

gluconate　葡糖酸盐

gluconeogenesis　葡糖异生（作用）；糖原异生（作生）

gluconic acid　葡糖酸

gluconokinase　葡糖酸激酶

gluconolactone　葡糖酸弱ァ菜嵛都粒环⒔图痢Ⅱ合剂〕

glucopenia　血糖过少

glucophenetidin　糖对氧乙苯胺〔对氧乙苯胺与葡糖的衍生物〕

glucophore　甘味簇；甘味基园

glucophosphatase　葡糖磷酸酶

glucophosphomutase　葡糖磷酸变位霉

glucoprotein　糖蛋白

glucoproteinase　糖蛋白酶

glucopyranose　吡喃（型）葡萄糖

4-a-d-glucopyranose-β-d-galactopyranoside　乳糖 4-α-d吡喃葡糖数只－β-d－吡喃牛乳糖苷

4-α-d-glucopyranose-α-d-glucopyranoside　麦芽糖；4-α-d-吡喃葡糖-α-d－吡喃葡糖苷

a-dglucopyranoside-β-d-fructofuranoside　蔗糖；α-d -吡喃葡糖（苷基）－β-d－呋喃果糖

glucosamine　葡糖胺；氨基葡糖

glucosaminide　氨基葡糖苷

glucosan　葡聚糖

glucosazone　葡糖脎

glucose　葡萄糖

glucose aldohydrol　水化葡萄糖

glucose broth　葡萄糖肉汤培养基

glucose dehydrogenase　葡糖们饷

glucose isomerase　葡萄糖异称酶

glucose oxidase　葡萄糖氧化酶

glucose oxime　葡糖肟

glucose syrup　葡萄糖浆

glucose-phosphate　葡糖磷酸

glucosidase　葡糖苷酶

α-glucosidase　α－糖苷酶；麦芽糖酶

β-glucosidase　β－糖苷酶；杏仁苷酶

glucoside　甘；（葡萄）糖苷

glucoside of steviol　斯切维苷〔一种人工甜味料；甜度的为蔗糖的30倍，不得用作食用〕

glucosidic hond　糖苷链

glucosido-fructofuranosid　蔗糖；葡糖（苷基）－呋喃果糖苷

glucosidolytic　解苷的

glucosidosorboside　葡糖山梨糖苷

glucosiduronic acid　葡糖苷酸

glucosiduronide　葡糖苷酸

glucosin　葡糖盐基

glucosone　葡糖醛酮

glucosum［= glucose］葡萄糖

glucosyl　葡糖基

glucosylase　转葡糖基酶

glucosyloxy　葡糖氧（基）

glucoxylose　甘木胶糖

glucurolactone　葡糖酸弱

glucuronate　葡糖醛酸

glucuronic acid　葡糖醛酸

glucuronidase　葡糖苷酸酶

glucuronide　葡糖苷酸

glucuronyl　葡糖苷酸（基）；葡糖醛酸（基）

glucuronyl transferase　葡糖醛酸基移酶

glue　胶质〔包括骨胶、动物胶、皮胶〕

glue digester　化胶器

glue fat　胶脂〔熬胶复得的脂〕

glue fleshings　肉膜胶料

glue kettle　熬胶锅

glue liquor　胶液

glue pot　熬胶锅

glue soup　胶汤

glue spreading　涂胶

glue stock　胶料

glue stuff　胶料

glueyness　胶粘性

gluing　胶粘；粘合

glume　谷壳；谷糠

gluoin　甜精

gluside　糖精〔人造甜味料〕

glut　暴食；吃得过饱

glut herring　黑膜锯腹鲱［pomolobus aestivalis］

glutaconic acid　戊烯二酸

glutamate　谷氨酸盐〔或酯〕

glutamate decarboxylase　谷氨酸敏让

glutamate dehydrogenase　谷氨酸们饷

glutamic acid［glu］谷氨酸；麸氨酸

glutaminase　谷氧酰胺酶

glutaminate　谷氨酰胺

glutamine　谷氨酰胺

glutamine synthetase　谷氨酰胺合成酶

glutaminic acid　谷氧酸；麸氨酸

glutaminyl　谷氨酰胺酰基

glutamyl　谷酰基

glutamyl cycle　谷氨酰循环

glutamyl cystcine　谷氨酰牛胱氨酸

glutarate　戊二酸盐〔或酯〕

glutaric acid　戊二酸

glutaryl　戊二酰（基）

glutathion (e)　谷胱苷肽

gluteal　臀的

glutelin　谷蛋白

gluten　谷蛋白；麸质；面筋

gluten mellowing　搓面筋；洗面筋

gluten test　面筋含量测定（法）

gluten turbidity　蛋白质浑浊

glutenin　麦谷蛋白

glutenin fiber　麦谷蛋白纤维

glutin　① 明胶蛋白 ② 谷胶酪蛋白

glutinate　粘土；胶上

glutinosity　粘性

glutinous　粘性的；胶质的；面筋似的

glutinous flour　面筋质面粉

glutinous rice　糯米

glutinousness　① 粘滞性 ② 粘滞度

glutosceope　胶凝度鉴测仪

glutose　一种与葡糖相似的配糖〔在人体 炔黄鹱饔谩

glutton　贪食者

glutton fat　猎脂

gluttonize　吃得过度；大吃大喝；狼吞虎咽

gluttonous　贪吃的

gluttony　暴食；暴饮；贪食

gly［= glycine］甘氨酸；氨基乙酸

glycal　烯糖〔萌チ礁鰋h基的糖〕

glycan　聚糖

glycase　淀粉酶

glycemia　血糖过多

glyceraldehyde　甘油醛

glyceraldehyde phosphate　磷酸甘油醛

glycerate　甘油酸盐〔或酯〕

glyceric acid　甘油酸

glyceric aldehyde　甘油醛

glyceridase［= lipase］解酯酶

glyceride　甘油酯

glycerin　甘油；丙三醇〔湿润剂；溶剂；稠化剂；增塑剂〕

glycerin monostearate　单硬脂酸甘油酯〔乳化剂〕

glycerinate　甘油酸盐〔或酯〕

glycerinated　含甘油的；甘油制的

glycerinating　甘油处理

glycerinum　甘油

glycerogel　甘油凝胶

glycerogelatin　甘油胶冻

glycerol　甘油；丙三醇

glycerophosphatase　甘油磷酸酶

glycerophosphate　磷酸甘油

glycerophosphate dehydrogenase d－甘油磷酸们饷

glycerophosphatide　甘油磷脂

glycerophosphomutase　甘油磷酸变位酶

glycerophosphoric acid　磷酸甘油

glycerose　甘油糖

glyceryl　甘油基

glyceryl phosphatide　甘油磷脂

glyceryl triacetate　三乙酸甘油

glycide; glycidol　缩水甘油；环氧丙醇

glycinamide　甘氨酰胺

giycinate　氨基乙酸盐〔或酯〕

glycine［gly］甘氨酸；氨基乙酸

glycine amide　甘氨酰胺

glycine anhydride　甘氨酸酐

glycinin　大豆球蛋白

glyciphagus　食甜恙虫（属）

glyciphagus buski　布氏食甜恙虫

glyciphagus domesticus　住家食甜恙虫

glycitol　葡萄糖醇；山梨醇

glyco－　① “甜”义字干 ② “糖原”

glycoalkaloid　茄碱

glycocholate　甘胆酸盐

glycocine　甘氨酸；氨基乙酸

glycoclastic　糖分解的

glycocoll　甘氨酸；氨基乙酸

glycogelatin　甘油明胶

glycogen　糖原；肝糖；动物淀粉

glycogenal　肝糖合剂

glycogenase　糖原酶

glycogenesis　糖原生成（作用）

glycogenetic　生糖的；糖质生成的

glycogenic　生糖原的

glycogenolysis　糖原分解（作用）

glycogenolytic　分解糖原的

glycogenous　糖质生成的

glycogeny　糖质生成

glycogeusia　甘味症

glycohemia　糖血症

glycol　乙二醇

glycolase　乙二醇酶

glycolate　乙醇酸盐〔或酯〕

glycoleucine　甘白氨酸；氨基癸酸

glycolipid　糖脂

glycolipin　糖脂

glycollate　乙醇酸盐〔或酯〕

glycollic acid　乙醇酸；羟基醋酸

glycollic aldehyde　乙醇醛；羟基乙醛

glycollic amide　乙醇酰胺

glycolyl　羟乙酰基

glycolysis　糖（原）酵解（作用）；糖分解

glycolytic　解糖的（促）糖分解的

glycolytic enzyme　糖解酶

glycolytic pathway　糖酵解途径

glycometabolic　糖新陈代谢的

glycometabolism　糖新陈代谢

glyconate　葡糖酸盐〔或酯〕

glyconeogenesis　糖合成

glyconic acid　葡糖酸

gyconucleoprotein　糖核蛋白类

glycopenia　组织〔或血〕中糖分过少

glycopeptide　糖肽；粘肽

glycopexis　糖分贮藏

glycophenol　糖精

glycophospholipin　糖磷脂类

glycoprival　无糖的

glycoprotein　糖蛋白

glycopyranoside　吡喃葡糖苷

glycopyrrolate　吡咯糖

glycoregulation　糖代谢调筛

glycoregulatory　调节糖代谢的

glycosamine　葡糖胺；氨基葡糖

glycosecretory　分泌肝糖的

glycoseen　失水糖；反烯糖

glycosidase　糖苷酶

glycosidation　苷化

glycoside　（糖）苷；配糖体

glycosidic　配糖的

glycosidic linkage　配糖链

glycosidoprotein　糖蛋白

glycosine　胰脏浸膏

glycosmis　山小橘属［glycosmis］